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    食堂承包優勢以及食品安全問題

    來源:中膳團餐 發布時間:2021-01-26 18:07:04 點擊次數:

    食堂承包如今是很普遍的一種企業或者事業單位采用的,便利員工的就餐方式,承包食堂有很多優勢,但是也需要注意一些比如最基本的食品安全,確保用餐是安全的,本文就讓我為需要的朋友介紹一下關于食堂承包優勢以及食品安全問題吧。

    一、食堂承包有八大優勢

    具體如下:

    1、有效降低企業伙食成本

    2、廚房管理專業化、提高企業專業化形象

    3、專業化的管理更安全、更衛生、更有效地杜絕食物意外事件發生

    4、不需現金采購,減少企業現金流量

    5、減輕人員管理之負擔 6、伙食品質優良、節本杜弊 7、食堂管理勿需親力親為,只需監督

    8、競爭食堂承包,大大提高員工伙食質量

    食堂承包

    一、食堂承包食品安全

    食品安全問題往往是食堂承包過程中最常遇到而又最難解決的一個問題,近年來發生的食品安全問題多不勝數,稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦,所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

    1、加強食品生產經營單位衛生管理制度建設  食品安全水平的提高需要衛生監督部門、食品生產經營單位及消費者等各個方面的密切配合,尤其是食品生產經營單位的自律至關重要。關于這點建議參考中國吃網的《飯店食品安全制度管理》資料,做到所有部門有制度,所有工序有規范,所有崗位有規定。同時把這些規章制度、操作規范張貼在相應的區域,讓員工樹立安全規范操作意識。

    2、開展食品衛生安全知識培訓  食品生產人員除應健康狀況合格外,更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識。為使食品從業人員自覺達到食品衛生的良好水平,每年安排全體員工培訓2次,邀請食品衛生專家和衛生監督人員為從業人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識,從思想上牢固樹立食品安全意識。

    3、全方位開展食品安全自身監查管理  學校食堂承包最為常見,而學校食品安全工作責任重大,尤其在高校更為敏感,在制度上著重對各個工序間關聯點的控制,突出各個工序間關聯點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式,分別與供應商、監控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關聯體系。對食品保管領料、加工、銷售各環節,明確責任和處理權限,列出高額的獎罰措施和責任追究程序,使各個部門、各個環節認真履行驗收程序,把制約機制落在實處。

    以上就是所有關于食堂承包優勢以及食品安全問題的內容,希望能對大家有所幫助。


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