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    食堂托管的特點和標準有哪些?

    來源:中膳團餐 發布時間:2021-01-28 17:55:27 點擊次數:

    食堂托管是如今很普遍的將自己的食堂托管出去的餐飲服務方式之一,有一些典型的特征,當然食堂托管也有一定的標準,如果想要托管必須滿足這些標準才行,本文就和大家一起來看看關于食堂托管的特點和標準有哪些的一些內容,希望對需要的朋友有所幫助。

    一、食堂托管特點

    食堂托管是餐飲服務的形式之一,也當然具有餐飲行業本身的特點。

    1.一次性

    餐飲服務只能一次使用,當場享受,這就是說只有當客人進入餐廳后報務才能進行,當客人離店時,服務也就自然終止。

    2.無形性

    餐飲業在服務效用上有無形性,它不同于水果、蔬菜等有形產品,公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。

    3.差異性

    餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的,而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同,他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同,另一方面,同一服務員在不同的場合,不同的時間,或面對不同的客人,其服務態度和服務方式也會有一定的差異。

    4.直接性

    一般的工農業產品生產出來后,大都要經過多個流通環節,才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格,可以返工,在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津,而餐飲產品則不同。它的生產、銷售,消費幾乎是同步進行的,因而生產者與消費者之間是當面服務,當面消費。

    食堂托管

    二、食堂托管標準有:

    1.食堂托管簽訂食堂承包責任制度,有效的分工管理,實行餐飲滿意度 來發現問題并得到根本解決。

    2.食堂托管的飯餐標準,一般比外賣快餐便宜得多。與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比,企事業單位食堂托管毛利潤約為30%;托管學校食堂的毛利潤再低些;然后是工廠食堂,普遍在10%-20%之間。

    3.食堂托管現在比較常見的食堂托管方式有兩大類,一類交管理費,另一類不交管理費;交管理費的,又有固定交費與按年營業額提成兩種。

    4.食堂托管無論交不交管理費,委托單位與托管公司各自付出的成本幾乎一樣:委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內的大型設備(冰箱、吸油煙機、灶臺等),托管公司付出的是廚師、服務員、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。

    5.食堂托管業內認為,將食堂托管出去可以減少投入,比如托管公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少;而托管公司在經營食堂時,也能通過降低采購成本、減少浪費等方法,提高贏利水平。

    以上就是我給大家分享的關于食堂托管的特點和標準有哪些的內容,更多問題可以繼續咨詢我們。


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